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蔬菜在我们日常饮食中是少不了的，而且蔬菜的做法一般来说也比较简单，最主要的是多吃蔬菜是有好处的，但是很多人在烹饪蔬菜的时候容易陷入一些误区，破坏了蔬菜的营养，所以平时要注意 ， 那怎么吃蔬菜最没营养？蔬菜错误的吃法有哪些？
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1、这样吃蔬菜最没营养
1.蔬菜放很久
有的人喜欢一次才够很多蔬菜，放在家里慢慢吃，但蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84% 。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
2.丢掉含营养最丰富的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也会影响蔬菜中营养素的含量 。例如 ， 有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍 。再比如 ， 做饺子馅的时候把菜汁挤掉 ， 维生素也会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料 ， 这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了 。
3.先切菜后洗菜
有的人为了省事儿，会先切菜再放在一起冲洗一下，但这样做也会令大量的维生素白白流到了水中 。
4.小火炒菜
维生素C、B1都怕热 。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒，炒菜时加点醋，也有利于维生素保存 。此外，有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等 。
5.菜做好不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃 ， 这样也会损失大量的营养物质 。
【怎么吃蔬菜最没营养？蔬菜错误的吃法有哪些？】 2、吃蔬菜的常识
天天有水果 ， 顿顿有蔬菜 。
专家说 ， 吃蔬菜最基本的原则就是：每人每天保证吃300—500克 ， 最好在5种以上 。专家认为，根、茎、叶、花、果和菌藻类，每天摄入的种类越多越好，特别是菌藻类 ， 如蘑菇、黑木耳等 ， 最好每天都有 。从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜 ， 就相当于吃了500克生蔬菜 。此外，为了改变人们不爱吃蔬菜的“坏习惯” ， 各国专家目前都在积极地出谋划策 。
3、购买蔬菜的技巧
(1)太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多 ， 最好不要买，或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
(2)有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
(3)会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂 。
(4)太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。所以买绿叶菜要挑深色的 。
(5)闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多 ， 或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻 。
(6)清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了 ， 商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的 。
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