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1、鱼皮花生，本世纪二十年代 ， 居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今，吃起来咸中带甜，香郁酥脆 。
2、牛轧糖，指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成分主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。
3、姜母鸭，是福建一道地方传统的名小吃 ， 滋而不腻 ， 温而不燥 ， 主要食材有鸭，姜母，腐竹，洋白菜 。
4、厦门馅饼 ， 用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得 。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制 。
5、猪肉脯，用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味 。其色泽呈鲜艳的棕红色 。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料 。
6、马蹄酥 ， 雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点 。同安的马蹄酥最为著名 。马蹄酥为江阴传统特色糕点 。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面 。该产品采用上等面粉、赤豆为原料 ， 加果仁为辅料，用糯米发酵后制成 。
7、肉松的优点很多：金黄色，香喷喷，条条肉丝，团团簇簇，送到嘴里，无需多咀嚼，立马柔软散化 ， 满口香甜 。而肉脯更是一遇到口水，还来不及嚼一下，早已化成糊状 。
【厦门值得带走的特产 厦门可以好吃的特产有哪些】8、文昌鱼，是福建厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫 ， 它的主要产地在厦门市同安县刘五店 ， 并因刘五店岛屿上有个文昌鱼阁而得名 。
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