巴旦木身后的历史背景
由于人类食用巴旦木的历史太过悠久，久得甚至找不到确切证据去搞明白 ， 究竟是哪个年代、哪个地方的哪一种野生巴旦木被选育成今日的食用巴旦木仁，因此 ， 时至今日，关于巴旦木的最早食用时间和驯化地点等问题仍未盖棺定论 。
有些学者认为，栽培型巴旦木的原种来自地中海东部沿岸地区，因为这个原种是西亚土生土长的，《圣经》里的某些描述也暗示了在公元前2000年，以色列就出现了巴旦木的踪迹 。
但另一些学者指出 ， 现今市场上售卖的食用巴旦木仁可能是从中国内蒙古及蒙古国一带原产的某种古老植物演变而来，这种植物的核仁苦涩，特别像桃仁 。尽管学者们仍旧纠缠不清 ， 但从一堆混乱不堪的史料证据中，我们至少可以推知：巴旦木种子作为食物的历史特别久远，能称得上是坚果界的元老了 。
旦木虽好吃 ， 生命更可贵
野生的巴旦木仁是有毒的，此毒就是苦杏仁甙 。实际上，苦杏仁甙本身无害，但它能通过酶解反应转变成致命毒物“氢氰酸”，一次咀嚼几十个“苦杏仁”即可置人于死地 。绝大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈现苦味 ， 并具毒害作用，所以找寻、筛选出可食的甜味巴旦木便成了古代人的重要目标，人类对野生巴旦木轰轰烈烈的驯化培育史由此开启 。
然而古人究竟是如何从茫茫自然界中找到甜味巴旦木的 ， 至今仍是未解之谜 。
有趣的是，野生苦味巴旦木如此阴毒，但由它的变种——甜味巴旦木驯化而来的可食品种却温顺异常 ， 甘香有余 。有研究表明，这可能是由于基因突变，导致核仁无法合成苦杏仁甙了 。有意思的是 ， 传闻古时有农民曾随意在田间种了几株巴旦木，可他们不知道自己“无心插柳”的这些树竟是园艺师们踏破铁鞋苦寻良久的甜味型变种 。这些巴旦木后来被移植到了果园得到专门栽培 。
所以，野外碰到巴旦木了可别兴奋过头，随便摘了果仁就吃 ， 那有可能将自己送上不归路 。我们应该认真听取密布味蕾的舌头对我们发出的警告信号：苦涩的巴旦木仁是有毒的，甜仁才是可食的对象 。人生苦短，生命可贵?。?
就是想看看 ，
有多少人不知道巴旦木长在树上
不知道的请回复N
知道的请回复Y
文章摘自《嗑，做一只会吃的松鼠》
中国国家地理·图书科普群
扫码进去，专治你的不知道
【巴旦木坚果图片 巴旦木坚果】微信扫一扫关注该公众号
相关经验推荐
- 实木地板太贵选竹地板 竹地板安装步骤
- 珍慕气垫cc多少钱？三草两木气垫cc价格是多少？
- 巴西木寓意 巴西木寓意开花
- 冰糖木耳豆羹汤怎么做？ 冰糖炖木耳的做法
- 常喆宽新剧《一二三木头人》开播 “过气歌手”遇爱“渐冻症女孩”
- 白木耳红枣汤的功效是什么？ 白木耳红枣汤的功效是什么呢
- 铃木保养灯怎么消扳手
- 洒金木的养殖方法和注意事项 洒金木的养殖方法
- 悬铃木是法国梧桐树吗
- 生态木墙板安装方法