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酱油是我们日常生活中的调味品之一，经常在大家做菜烹饪的时候需要用到，当我们在食用酱油的时候，很多人都认为酱油吃多了会让自己的皮肤变黑，实则并非如此，那么关于酱油，就让我们今天一起来谈谈，酱油有哪些养生作用？酱油有哪些不同的用法？
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1、酱油的养生妙用
1、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣 ， 这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病 。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生 。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆 ， 含有多种营养素及异黄酮 。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用 。
3、治疗烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处 。
4、治疗胃痛
取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用 。
5、治疗小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用 。
6、治疗皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处 。
2、酱油的不同用法
生抽 。生抽的“抽”字意为提?。曰贫埂⑿÷蟆⒀蔚任饕希ご怼⒅魄⒎⒔汀⒔隽苡图凹尤扰渲贫?。生抽呈红褐色，味道咸鲜 ， 豉香浓郁，因颜色淡 ， 所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档 。
【酱油有哪些养生作用？酱油有哪些不同的用法？】 老抽 。老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色 ， 颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜 。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看” ， 需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度” 。
普通酱油 。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类 。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴 。
蒸鱼豉油 。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果 。
酱油膏 。酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成 。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色 ， 与蚝油类似 。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用 。
日本酱油 。日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，其中不含有焦糖等添加剂成分 ， 但却含有少量酒精 ， 因此口味独特，与普通酱油相比，味道差别较大，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等 。
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