党参黄芪炖鸡做法一：
原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克 。
做法：
1、党参、黄芪、当归用流水洗净，浸泡在凉水里一个晚上 。
2、红枣、枸杞洗净，不需要浸泡 ， 用剪刀在每颗红枣中间剪一下准备好(不需要剪成两半) 。
3、砂锅装冷水，放入洗净切块的鸡(或者不切块也行，只要锅子装得下就可以了)，姜两片 ， 大火烧开，过程中不断用勺子打去浮沫，然后将党参黄芪当归连同浸泡的水一起倒入砂锅内，盖上锅盖煮开然后关小火 ， 煲2个小时 ， 之后加入红枣和枸杞再炖1-1.5个小时就好了 。
党参炖鸡做法做法二：
材料：母鸡1只(约1.5公斤) ， 党参50克 ， 枸杞25克，大酱150克，陈皮10克，姜片4片，精盐10克 。
做法：
1、将鸡放血 ， 褪毛、去内脏洗净，在开水锅中煮一下，去血污，捞出用清水冲洗干净，控干水 。
2、再将鸡放入内 ， 放入清水淹没鸡，加枸杞、陈皮、党参、大酱、姜片、精盐，拌匀 ， 盖上盖，放入蒸锅屉上，蒸2.5小时 ， 入味，出锅 。
5、鸡肉和鸡汤的比较
1、鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质 。鸡肉中的脂肪并不多 ， 比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的 。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微 ， 我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素 。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质 。
2、鸡汤的营养成分
鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁 。鸡汤的味道之所以鲜美 ， 主要是由于汤内含有含氮浸出物，但蛋白质含量很低 ， 油和热量却很高 。为证实这点，专家选购了一只1kg的鸡，去毛去内脏洗净，加1升水，瓦罐慢火炖两小时，然后取其汤进行营养成分检测，得到的结果是：每100克含蛋白质1.30克，脂肪2.4克，碳水化合物0克 ， 铁0.3克，维生素C0克 。
3、在煲鸡汤过程中 ， 脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中 。水溶性成分自然也很容易进入汤中 。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质 。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因 。
4、鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右 。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中 。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤 ， 会感觉身体有好转呢 。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关 ， 而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多 。如果吃蒸鸡或炒鸡 ， 考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果 。
5、鸡肉营养价值高于鸡汤
由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤 ， 在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌 ， 又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法 。当然，是吃肉还是喝汤?还要看什么人群在什么阶段 。
若病后虚弱、消化不良者食欲差，因病理原因无法充分消化吸收蛋白质，摄入肉类反而造成消化系统和肝肾负担，而鸡汤 ， 肉汤、鱼汤味道鲜美，能改善食欲，其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用，起到滋补作用，故病弱消化不良者 ， 只要没有高尿酸血症，可以选择喝汤 。
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