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肉类是我们日常饮食中比较常见的，有的人甚至是每天都要吃肉 ， 肉类的保鲜时间是比较短的，一般的人都会将没有用完的肉放进冰箱里，但是有的人家里没有冰箱或者是停电了就不能用冰箱保鲜了 ， 那夏天没有冰箱怎么保存肉？夏天肉怎么保存？
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1、煸干水分存放
将新鲜肉切成丁，放进热油中榨一遍，这样可以将肉中的水分煸干，等水分都煸干后 ， 再将肉捞出来 ， 用盐搅拌一下，盐可以吸掉加速肉类变质的水分，这样的肉可以存放一个星期左右 。
2、淡盐水腌泡保存
将水烧开后，和食盐按1:60的比例调配成盐水 ， 晾凉后倒进放鲜肉的容器中，再将新鲜肉洗干净，放入盐水中 ， 注意盐水要全部淹没猪肉才行，将容器放置在阴凉处即可 。
3、用沸水烫过后保存
将肉切成厚度1cm左右的片状，将水烧沸后，马上将肉片放入沸水中烫一遍，然后迅速将肉片取出晾凉，再在肉片正面和反面均匀涂少量食盐 ， 放入干净的容器中，将容器用纱布封好，存放在背阴处即可 。
4、用蜂蜜保存
如果是对甜食不反感的 ， 可以用蜂蜜来保存肉 。首先将肉切成条状，或者切成3寸宽的块状，然后将蜂蜜均匀的抹在猪肉上，用线串起来，挂在通风处，这样可以保持三天左右，吃起来味道也很香甜鲜嫩 。
5、猪肉的营养价值
1、脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主 ， 熔点较高 。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因 。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高 ， 每100克可达2000毫克 。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以 ， 高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率 。
2、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸 ， 并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质 。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异 。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同 ， 其蛋白质含量的差异就会比较大 。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15% ， 肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高 。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成 。结缔组织的蛋白质含量为35%-40% ， 而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白 。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此 ， 以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低 。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品 。
3、维生素
猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多 。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病 。
4、碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中 。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等 。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用 ， 能够预防贫血 。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 。
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