1、原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者 。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆 。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜 。
2、配料:食盐与米糠混匀,米糠以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量 。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中 。
【黄胡萝卜的做法】3、腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料 。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用 。
相关经验推荐
- 香菇瘦肉粥做法步骤 香菇瘦肉粥的做法家常
- 北芪作用及食用方法 北芪的食用方法
- 溪刻是什么意思 刻舟的意思
- 蒜娃娃菜蒸粉丝的做法大全 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤
- 淡奶油小面包的做法 淡奶油小面包的做法窍门
- 奶油鸡蛋布丁的做法 奶油鸡蛋布丁的做法视频
- 夏枯草的食用方法与功效 夏枯草的食用方法
- 有关牛轧糖的做法 有关牛轧糖的做法大全
- 原神的初始号是怎么刷的 怎么弄原神初始号
- 青岛平度市符合资质的青岛市驾驶人体检医疗机构名单