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鸡蛋是一种可以制作呈多种美味膳食的食物，而且营养价值也很高，而鸡蛋糕就是其中的一种美味食物，不过要想做好鸡蛋糕，也是需要掌握方法的，而且鸡蛋糕的种类也有很多，那么自制鸡蛋糕怎么做？鸡蛋糕的美味做法有哪些？下面就来详细了解各种鸡蛋糕的做法吧 。
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1、鸡蛋糕的做法大全
(1)普通鸡蛋羹
【材料】
鸡蛋2个，植物油少许，盐 。
【做法】
1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀；
2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐 ， 和少许植物油，继续搅拌；
3、放入蒸锅，蒸15分钟 。注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状 。
4、闭火 ， 焖3分钟 。
(2)台湾传统鸡蛋糕
台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一 。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克
【做法】
1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；
2、筛入粉类，加入SP乳化剂 ， 用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟；
4.装入模具中，约八分满；
5、烤箱，170度，中层，15分钟即可 。
(3)蜂蜜鸡蛋糕
【材料】
中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半
【做法】
准备工作：
1、鸡蛋恢复室温 。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜） 。
3、蜂蜜和热水调成糖浆 。
4、烤箱预热180度
具体步骤：
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发 。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹） 。
3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀 。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下 。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸 ， 烤箱降温到170度，烤40-45分钟 。
(4)家常鸡蛋糕
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了 。
3、蛋水比例一般控制在：1：2 。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好 。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5、下锅蒸：如果想要鸡蛋表面平滑如镜，必须先烧开水，再放鸡蛋糕 。放入鸡蛋糕以后 ， 开小火，锅盖一定要留缝，这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状 。
6、蒸大概10－15分钟，即可出锅 。
2、给宝宝做鸡蛋糕需知
1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏 ， 所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄 。
2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀 。另外味精也不要加 。
3、吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道 ， 鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。
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