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没有正确的做菜的方法，那么怎么能够保证入口的菜肴有营养呢？所以我们还是很有必要了解下，如何做菜能够既保证味道，又保证食物的营养，那么本文呢就为大家介绍了相关的烹饪的技巧，是我们在生活中会经常遇到的一些误区，下面一起来看看 。
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1、烹饪常见的误区
1、生吃蔬菜不洗干净
【在日常烹饪中有哪些常见的误区呢？烹饪常见的误区】 现在蔬菜污染越来越严重 ， 有各种农药和寄生细菌的残留 ， 因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮 。时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化 ， 但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤 。三是维生素B2摄入不足 。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌 。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃 。既可以取得素食的效果 ， 也可以避免素食对身体的损害 。
2、先切菜后洗菜
很多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下 。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中 。
3、烫青菜水量要够
烫青菜或水煮青菜 ， 时间很重要，太久容易破坏其中的维生素 。只要水量足够，营养素就不会破坏太多 。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍 。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味 。
2、铁锅生锈怎么办
(1)植物油防锈
铁锅生锈一般是锅面没有油份引起的，因为缺少油份润泽所以可以用植物油对铁锅的锅面进行润泽 。
方法：将铁锅中的铁锈去除后清洁干净 ， 待水分蒸发后在铁锅中均匀的刷上一层植物油 ， 让铁锅和空气绝缘，放置一天后再进行使用 。
(2)猪油防锈
猪油是动物油脂 ， 有很好的渗透滋润效果 ， 可以帮助铁锅进行润泽 ， 条件允许的话可以采用猪油熬油来润泽锅面 。
方法：将锅烧热，然后放肥猪肉进入锅中，让肥猪肉中的猪油熬出来就好 ， 等到肥猪肉中的油脂全部熬出来后用猪油将铁锅的锅面涂满 ， 放置一个晚上后就能使用了 。
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