7、水煮保存： 对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种：
清水煮的方法是：把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是：把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
春笋吃了有什么好处1、微量元素丰富 立春后生长出来可以食用的笋叫做春笋，它的果肉中含有大量的水分以及钙、铁、磷、锌等对人体非常重要的微量元素 。这些微量元素在进入人体之后一方面可以提供大量的热量，另一方面也发挥着重要的生理功能 。
如铁元素可以促进血红蛋白的生成，避免缺铁性贫血;锌则与人记忆力和智力的发展有着非常密切的联系;钙能保证正常的骨骼发育 。
2、蛋白质充足 除了含有种类多样的微量元素外，春笋中的蛋白质含量也异常丰富，经常食用春笋可以使蛋白质快速的被人体吸收 。
充足的蛋白质是构建人体新组织的基础材料，可以为身体的各个器官提供大量的能量 。人体如果缺乏蛋白质那么就有可能导致记忆力下降、肝脏等器官受损等严重的后果 。
3、促进肠胃蠕动 中医认为春笋味甘、微寒且无任何毒副作用，常吃春笋既能顺应春季饮食清淡的特点，也可以促进肠胃的蠕动 。春笋中大量的水分保证了它的肉质极为鲜嫩，即使常吃也不会对肠胃造成太大的负担 。
4、帮助减肥 春笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，对于爱美的人士来说是一种非常理想的减肥食物 。除了味道鲜美之外，春笋中的脂肪和淀粉含量都很低，属于天然的减肥佳品 。
5、防止高血压 春笋中还含有丰富的钾元素，经常食用可以帮助人体调节血压，非常适合高血压患者食用 。
春笋什么人不能吃1、胃病患者 从中医上来讲，春笋属于寒性食物，对于患有肠胃方面疾病的人来说，过多的食用春笋有可能会造成内脏出血伤及肠胃 。
2、未成年儿童 年纪较小的孩童往往还处于生长发育的关键时期，消化能力比起成年人有些薄弱，如果经常吃春笋那么可能会产生拉肚子的情况 。
3、过敏体质 过敏性鼻炎以及哮喘患者也不宜多吃春笋，因为春笋属于发物，多吃容易引起身体的过敏反应从而加重病情 。即使吃了后没有太大的反应，也要尽量少吃 。
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