1、做法一
用料：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙 。
小排焯水后 ， 煮三十分钟 。用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精即可 。
2、做法二
用料：肋排500克、生姜一小块、冰糖适量、料酒1勺、醋2勺、砂糖3勺、生抽4勺、清水5勺、干辣椒几颗、老抽半勺 。
将排骨洗净 ， 生姜用刀面拍裂 ， 将排骨、生姜和料酒一起倒进一锅冷水里烧开 ， 去除排骨的污垢 。排骨焯水的时候按照一勺料酒 ， 两勺醋 ， 三勺砂糖 ， 四勺酱油、五勺水的比例调制糖醋排骨的汁 。往锅里倒适量的油 ， 小火将冰糖熬化 ， 一定要小火！看到糖全部融化 ， 刚刚开始泛泡的时候将排骨倒进去 ， 翻炒至金黄色 。倒入我们的特调酱汁 。放适量的干辣椒 ， 放一点老抽上色即可 。
3、做法三
用料：猪小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒 。
排骨剁成小段 ， 清洗干净备用 。放进大碗里 ， 加入食盐 ， 加入料酒 ， 加入淀粉用手抓匀腌制十五分钟 。煎锅里加一些油 ， 把腌好的排骨段慢煎 。煎至金黄捞出控油 。
【糖醋排骨做法大全 糖醋排骨做法大全视频】准备调料 。炒锅里加一点底油 ， 放入白糖熬化（白糖量多一些） ， 慢炒白糖 ， 糖熬化加入排骨段 。改小火再加入适量料酒 ， 适量老抽 ， 加入适量生抽 ， 加入适量米醋翻炒均匀后加入适量的温水（水量微微没过排骨） 。大火烧开 ， 中小火慢炖四十分钟 。等到汤汁浓郁 ， 再加入一次醋（第一次加醋是为了给肉增香 ， 第二次加醋是为了给肉提味）和几颗冰糖 。加一些食盐 。所有汤汁收到浓稠可以包裹着排骨时就可以关火盛盘了 。
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