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蕨菜什么时候长出来大约在4月份左右 。
蕨菜是一种耐高温也耐低温的植物，在气温32℃的时候仍能生长，在-35℃下的时候，根茎能安全越冬，具有很强的抗逆性和适应性，但最喜欢凉爽湿润的气候条件，所以其生长的时间段，一般在4月份左右 ， 也就是清明到谷雨之间 。
但由于地方的差异，具体长出的时间可能会有所差距，对于气温回升较快的南方地区 ， 长出的速度可能会快一些，但对于气温回升较慢的北方地区 ， 长出的时间可能较慢一些 。
蕨菜是发物吗是发物 。
发物是中医上的一种说法 ， 主要指的是富有营养或者具有刺激性，容易诱发或者加重某些疾病的食物，而蕨菜中含有原蕨苷这种具有致癌的物质 ， 需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量，并且性味甘、寒，脾胃虚弱的人群食用后容易引起肠胃不适，部分人群食用后还容易引起过敏反应出现 ， 所以蕨菜属于发物 。
蕨菜老了还能吃吗不能吃 。
因为蕨菜在老了以后，会产生大量的木质纤维 ， 而这种物质会导致蕨菜的口感变的非常柴硬，令人难以下咽，并且无论是通过蒸、还是煮等烹饪方式都无法得到解决，所以蕨菜在老了后，都不能再进行食用 。
蕨菜的老嫩可以通过茎叶来进行判断，嫩的时候，叶片蜷缩 ， 根茎能用手指轻易掐断，而在老了以后，叶片会散开，根茎难以用手指再掐断了 。
蕨菜采摘回来如何保存1、冰箱保存：将蕨菜用清水将表面的绒毛洗干净，再用将其煮至变色，能用手对半撕开后 ， 放入冷水中浸泡一晚，控干后放入冰箱冷藏或者冷冻即可，保存得当的话可以放置一年左右 。
2、腌制保存：同样将蕨菜焯水后 ， 将其捆成小把，再以蕨菜和盐10:3的比例放入缸内码好，过8-10天后，再以蕨菜和盐20:1的比例放入另一容器中再腌制14-16天左右即可 。
【蕨菜什么时候长出来 蕨菜是发物吗】3、晒干保存：用同样的方式将蕨菜焯水后，再将其晒干保存，也可以延长其保存时间 。
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