1、想要蒸好的包子又白又松软 , 首先和面是关键 , 首先往盆里倒入1000克中筋面粉 , 在560克温水碗里加入6克酵母 , 6克白糖 , 搅拌均匀 。这里加白糖是为酵母提供养分 , 使面团通过发酵体积膨大 , 出现蜂窝状 , 让面团的质地更加松软 。也可以促进面团发酵的时间 。还可以改良包子皮的口感 , 蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉 。
2、面粉搅拌均匀后 , 然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状 。蒸包子面要适当的软一些 , 一斤面粉加入大概280克左右的温水 , 这里必须要有温水 , 因为用凉水和面 , 面团会很结实 , 口感劲道有韧性 , 一般称做死面 , 所以不宜作为蒸包子时用 。诀窍一:温水和面 。
3、成絮状后 , 再把它们均匀地揉成大面团 , 揉成大面团 , 揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里 , 盖上盖子让它发酵至原来的2倍大 。【怎样才能把包子做的又白又软 怎样才能把包子做得又白又松软】
4、趁面团发酵的时间 , 我们可以准备包子馅料 , 大约面团发酵好了 , 面团里面全是蜂窝状 , 然后案板上撒些面粉 , 再撒上1克小苏打 , 这里撒小苏打是作为膨松剂使用的 , 可以使包子吃起来更松软可口 , 而且不会发酸 。然后把发酵好的面团放到案板上 , 揉至光滑 , 再把面团切成小面团 , 再揉成长条状 , 切成大小相同的小面剂子 。把小剂子用手按扁 , 再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮 , 这样包包子的时候底部不会破也不会露馅 。包子皮擀好后 , 给包子皮上放上调好的馅料包包子 。诀窍二:撒上1克小苏打 。
5、全部包好后 , 包子放进蒸屉里 , 里面如果是屉布就不需要刷油了 , 要是直接放进蒸屉中 , 就需要刷成油防粘 。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右 , 这时千万不能直接上锅蒸 , 只有二次发酵好 , 包子才会又白又松软 , 蒸好的包子也不会变硬 , 也不会变成死面包子 , 这是蒸好包子的一个小技巧 。诀窍三:包子二次发酵20分钟左右 。
6、饧发好的包子掂在手上 , 有轻飘飘的感觉 , 就可以凉水上锅蒸包子了 , 开大火蒸15分钟就可以 。时间到后关火 , 先把锅盖揭起一点透一下气 , 等3分钟后再出锅 , 这是蒸好包子的另一个小技巧 。这样做可以防止包子塌陷、回缩 。诀窍四:包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气 , 等3分钟后再出锅 。
相关经验推荐
- 沈阳人才公寓租赁申请条件认定表 沈阳市人才公寓申请条件
- 技能人才成都天府新区落户条件 成都天府新区人才认定条件
- 沈阳人才公寓政策 沈阳人才公寓轮候补贴申请表下载
- 电脑怎么把flac转换为mp3 电脑怎样把flac转换成mp3
- 长沙专业技术人员补贴 长沙四青人才奖励补贴对象有哪些
- 2022成都市技能人才落户详解 成都技能落户条件2020
- 伊丽莎白瓜怎么挑选才甜呢 伊丽莎白瓜怎么挑
- 药橙的功效与作用怎样保存 药橙的功效与作用
- 原神如何获得宝藏 原神怎样获得宝藏
- 原神怎样到雪山山顶 原神 怎么到雪山山顶