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很多人在炒菜的时候可能经常会纠结到底什么时候要放调味料，其实很多人都知道不同的调料是要在不同的时候放的，味精是我们经常会用到的一种调味料，虽然说味精吃多了不好，但是很多人就是喜欢味精的味道，那炒菜时味精什么时候放？炒菜什么时候放味精最合适？
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1、味精什么时候放
建议快出锅时放味精 。温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一定要在快出锅时放，放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的最佳鲜度 。
2、放味精有什么好处
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率 。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 。
3、放得早有什么危害
味精是一种调味料的，主要成分为谷氨酸钠 。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠 。
4、味精放得越多越好吗
味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善 。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜 。如投放量过多，会使菜中产生似成非成 ， 似涩非涩的怪味，造成相反的效果 。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成年人每人每天味精摄入量不要超过6克 。
5、小贴士
关于炒菜时味精什么时候放就先介绍到这里，希望可以帮助到大家 ， 其实调味品也有添加顺序的 ， 原则上是渗透力弱的先放，渗透力强的后放 。炒菜时应先放糖类，随后再放盐、醋、酱油、料酒和味精 。这样做出来的菜肴才会色香味俱全 。
6、味精的正确食用方法
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等 。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味 。
2、不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味 。
4、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精 。
5、注意咸淡程度 。如果太咸 ， 味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内 ， 即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入 。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解 。
6、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食 。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高 。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量 ， 而且还要严格控制味精的摄入 。
【炒菜时味精什么时候放？炒菜什么时候放味精最合适？】
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