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黑豆是生活中较为常见的食物 ， 其中含有的营养成分可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃黑豆也有许多要注意的地方，那么黑豆的功效价值有哪些？黑豆怎样好吃又营养？黑豆的功效价值有很多，下面就来详细的了解吃黑豆有哪些好处吧 。
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1、黑豆的功效价值
黑豆又名黑大豆、乌豆，为豆科植物黑大豆的种子 。黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍 。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高 。黑豆含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸；黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上 ， 除能满足人体对脂肪的需要外 ， 还有降低血中胆固醇的作用 。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用 。
中医认为 ， 黑豆性味甘温，无毒，归心、脾、肾经，有补肾滋阴、补血明目、除湿利水的功效，可辅助治疗肾虚腰疼、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等 。据唐代的《本草拾遗》记载，黑豆“温补 ， 好颜色 ， 变白不老” 。明代李时珍对黑豆的保健功效也给予了充分肯定 。《养老奉亲书》中说：“每晨水吞黑豆二十七粒 ， 谓五脏谷，到老不衰 。豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多 。”除此之外 ， 明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方，不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能，而且能养颜，防老抗衰 。
2、黑豆的几种吃法
黑豆雪梨汤：取黑豆30克，雪梨1至2个 。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加水煮开后转小火炖至烂熟 。每日食用两次，对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效 。
酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克 ， 红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量 。将黑豆洗净后，浸泡一天 ， 沥干水分，隔水蒸至熟软 。将香醋、红糖、湿淀粉一起搅匀放入锅中 ， 用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉，可开胃消食、补肾抗衰 。
黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，苏木15克，鸡血藤30克 ， 元胡粉5克 ， 红糖适量 。先将黑豆洗净，放入锅内，加适量水，煮至五成熟 。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟 ， 滤去药渣 。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可 。有补肾活血、通络止痛之功效，适用于气滞血淤型血管性头痛者食用 。
以黑豆为主要原料的黑色系列食品如“黑豆酱”、“黑豆腐”等产品也有不错的营养和保健价值 。
3、吃黑豆注意事项
1、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆 。
2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用 。
3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食 。
4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食 。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材 ， 因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等 。
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