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【什么叫重阳糕,重阳糕是年糕吗】
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1、重阳糕,亦称“花糕” , 因在重阳节食用而得名 , 是中国重阳节传统节令食品 。常见于江浙沪地区 , 全国各地区不怎么流行 。
2、重阳糕制作方法 。配方:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克 。做法:先将红绿果脯切成丝,待用 。将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙,备用 。将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆 。将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透 。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火 。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成 。
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