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天津正宗的冬菜腌制和存放方法？冬菜是我们天津的一种美食 。制作方法很简单，我现在就和大家分享一下 ， 第一部先把我们过冬储藏没吃完的大白菜切成2公分的正方形小块，晾晒到竹连上，晾到半干，在根据自己的口味放入大蒜丁腌制15天左右就可以吃了
天津冬菜怎做？先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒2-3天准备高度白酒50g 。
将大蒜捣成蒜泥 。
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将白菜胚放到无油水容器里，倒入白酒和蒜泥拌匀 。
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撒入盐拌匀 。
开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里 。
1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好 ， 腌制1个多月就可以了，打开盖子，蒜香扑鼻，颜色金黄
冬菜怎么做好吃又简单家常？原料、鸡蛋(3个)、肉末(120g)、冬菜适量、油适量
1/鸡蛋三个打入容器中，打散
2/加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀
3/为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白 ， 可以过筛一下
4/将水煮开
5/将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟
6/起另一锅，下适量的油，加热
7/下适量的冬菜炒香
8/下猪肉馅，炒到肉末变色
9/将肉末倒在蒸蛋上
10/撒上葱粒
11.美味又好吃的冬菜的做法正宗做法完成开吃了 。
天津冬菜制作方法？天津冬菜选用天津特产的大白菜为主要原料，加入食盐及大蒜泥，经自然发酵腌渍而成 。加工过程 ， 大白菜收获后先要晾晒，去一下水份，然后剥去老叶、切根（净菜过程） ， 将菜切成约1～1.5cm见方小块，置苇席上晾晒 ， 每天翻动2～3次，一般经晾晒、脱水约一周时间即成“菜胚” 。
将菜胚入缸 ， 加入约16%食盐（食盐要先经加工炒熟）混匀盐渍，每天翻菜一次，至盐全部溶解（大约3天时间） 。取腌后的菜胚，按18～20%的比例加入大蒜泥 ， 搅拌均匀 ， 装入坛内，边装边用木杵捣实，层层压紧 ， 大坛装满后，撒一层封口盐，密封坛口，放置室内，在常温下进行自然发酵、后熟而成 。
天津冬菜怎么腌制？食材:
大白菜1500克，椰菜1500克 ， 蒜头5个 ， 盐500克
方法
1.大白菜洗净凉干
2.椰菜洗好菜凉干水
3.把菜切成丁
4.先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5.蒜头去皮后准用
6.把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
7.再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装
【天津冬菜？天津冬菜图片】8.冬菜做法有很多 ， 做沙锅粥就一定不能少了它 。冬菜腌制15天即可使用
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