土鸡蛋VS普通蛋，看完吓一跳！农家蛋有营养真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
红壳蛋比白壳蛋有营养红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的 。
蛋黄越黄越有营养吗鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值 。
煮鸡蛋时间越长越好专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收 。
生吃鸡蛋真的更有营养生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等 。
鸡蛋不宜和豆浆一起吃一部分人认为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收 。
豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的 。
感冒时不能吃鸡蛋专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的 。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋 。
产妇要多吃鸡蛋【鸡蛋分辨好坏的方法 鸡蛋怎么分辨好坏】 产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用 。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡 。
怎么选出好的鸡蛋感官鉴别 新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍 。
手摸鉴别 优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻 。
鼻子嗅 用嘴向鸡蛋上哈一口热气，用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味 。
耳听鉴别 拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜蛋音实 。
用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇晃时有晃荡声 。
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