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发指的是泡发，是让海参从干状重新吸收水分变成新鲜的状态
对于淡干海参能不能发好是关键 。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道 。将海参用水清洗 ， 把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时，每8小时换水一次直至发软 。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 ， 取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质 。海参的内腔中会有几根筋 。
以上就是海参为什么要发的内容，下面小编又整理了网友对海参为什么要发相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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海参为什么要泡发?市场上卖的都是干海参 。干的海参都是缩在一起的，不泡发特别硬 ， 无法食用，只有把海参放在水里泡发一定的时间，海参吸水后才能膨胀，才能食用 。
海参泡发的原理?泡发，是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满状态 ， 更符合人类的口感 ， 也使得营养更加容易吸收 。从营养的角度来讲，好的干海参只经过简单的加工晾晒 ， 。
海参为什么要泡发那么久?海参泡发的原因主要是为了软化和去除其中的沙粒，其他未消化的有害物质 。海参的身体构造比较特殊，由于没有消化器官，只能靠食物和水中的微生物进行营养吸收 。
水发海参是什么?有什么用呢?据我了解，水发海参就是我海洋里的鲜海参打捞上岸以后为了便于保存经过加工处理把水分去掉，变干 。等到我们再次使用的时候就需要用温水泡开 ， 也就是我们所说 。
海参泡发有什么用?海参泡发的过程，就是通过篜、煮、泡等工艺，让海参重新吸收水分，而使海参体壁变得柔软，更加符合人们饮食习惯 。也让干海参加工过程中的盐分尽量脱除，同时 。
海参煮完以后为什么要泡三天?第一是因为鲜活海参不耐存储，出海之后短时间内就会自溶 第二则是因为鲜活海参口感差，海参体内的酶会让人产生不良反应 。所以 ， 必须泡发后才能食用的淡干海参 。
海参为什么要用茶叶水泡发?是为了去腥 。海参三发三煮的原因是海参是海产品，所以有海腥味 ， 三发三煮可以去除海参的腥味以及一些杂质，最大限度地保留海参的营养，让海参的肉质更加鲜嫩 。
海参为什么要三发三煮? 第一天，将干净的桶浸泡海参（这里讲的是辽参带刺那种）另浸发海参过程不能沾油呵！ 第二天，换水洗净，加温煮开继续浸泡 。第三天，换水，开肚洗净，加温继 。
【海参为什么要发】
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