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健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，而卵磷脂被人体消化后，还可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力 ， 有助于学习和工作，因此坚持吃鸡蛋有健脑益智的好处 。
保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能，故常吃鸡蛋有保护肝脏的作用 。
保护视力鸡蛋中的玉米黄素以及叶黄素是十分丰富的，这些物质对眼睛有很大的好处，如叶黄素是脂溶性维生素的一种，其吸收光谱含有近蓝紫光 ， 能够帮助眼睛的视网膜抵御紫外线，同时对于眼睛来说，叶黄素是一种重要的发挥作用的抗氧化剂，如向人体补充大量叶黄素，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害，另外对于近视者来说 ， 补充叶黄素可以延缓其近视度数的增加 。
增强免疫力【吃鸡蛋的功效与作用 吃鸡蛋的食用方式和注意事项】无论是蛋白还是蛋黄中都含有较高的蛋白质 ， 而蛋白质是建造和修复身体的重要原料 ， 人体的发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，如缺乏蛋白质会出现代谢率下降 ， 易患病的情况，因此常吃鸡蛋能很好地补充营养，有效提高机体免疫力 。
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