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坛子鸡，坛子鸡图片

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坛子鸡，坛子鸡图片

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正宗御膳坛子鸡的制作方法？秘制坛子鸡材料主料：湛江嫩子鸡一只（约700克） ， 野山椒50克 。调料：八角、桂皮、泡椒各10克，精盐200克，味精、葱、姜各5克 。做法1、将湛江鸡宰杀、除去内脏 ， 切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用 。2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖 ， 趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成 。小诀窍特点酸辣开胃、色黄肉嫩 。坛子肉菜谱简介色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口 。“坛子肉”是济南名菜，始于清代 。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口 ， 该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行 。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载 。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜 。材料主料：猪硬肋肉500克 ， 冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克 。做法1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净 。葱切成3.5厘米长的段 。姜切成片 。2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度） ， 用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时 ， 至汤浓肉烂即成 。
御尚坛子鸡做法？(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头 ， 拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中 ， 炸上色后捞出 。
(2)云腿切成骨牌大小的块 。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水 ， 上屉蒸熟 ， 去葱、姜待用 。
(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀 ， 烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水 ， 烧开后将鸡块和汤均装在坛内 。
(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上 ， 盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成 。
坛子鸡的做法视频王刚？秘制坛子鸡
主料：湛江嫩子鸡一只（约700克）
辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克
调料：精盐200克、味精5克
制作：
1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；
2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内 ， 盖上坛盖 ， 趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成 。
坛子鸡配方商用？配方：
主料光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克,鲜蘑菇100克,干贝50克 。
调料生油900克(实耗约70克),料酒150克,盐20克,味精6克,葱、姜各5克,酱油25克,糖25克 。
坛子鸡怎么腌制的？1.
将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;
2.
洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;
【坛子鸡，坛子鸡图片】3.
锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;
4.
烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;

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