【中粉是什么粉】
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中粉是中筋面粉 。中筋面粉也指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子、烙饼、烧饼等 。在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当作低筋面粉使用 。面粉按蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉 。
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