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品质好的藏红花呈紫红色或暗红棕色，微有光泽，体轻，质松软，干燥后质脆易断 。将柱头投入水中则膨胀 ， 可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀柱头呈喇叭状 ， 有短缝 。在短时间内用针拨之不破碎 。气特异，微有刺激性 ， 味微苦 ， 以身长，色紫红 ， 滋润而有光泽，黄色花柱少 ， 味辛凉者为佳 。
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藏红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头 ， 因此显得十分珍贵 。花含胡萝卜素类化合物，其中主要为番红花甙、番红花酸二甲酯 ， 番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等 。
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国内浙江、北京、上海、江苏等省市目前均已有引种栽培 。近来来引种成功 ， 有少量种植，产量比较低，在几吨的样子，主要供出口到日本韩国，国内藏红花重要的销售地是西藏、青海和四川 。国产藏红花花蕊更大，颜色更深一些 。
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【三种人不宜喝藏红花 藏红花品质怎么区分】藏红花原产波斯和地中海沿岸国家 。目前伊朗是主产国,产量占全球的90%以上 。
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