1、香菇炒豌豆
主料：豌豆粒300g、干香菇8朵 。辅料：葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量 。
做法：干香菇洗净 ， 温水泡发后 ， 切成比豌豆粒稍微大点的丁 ， 泡香菇的水待用 ， 不要扔 。炒锅置于火上 ， 倒入适量油 ， 用中火加热至七成 。放入葱花和花椒粉炒香 。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 。倒入适量香菇水 。盖上锅盖焖烧5分钟 。加盐 。加鸡精 。淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 然后撒少许红尖椒粒点缀一下 。
【炒豌豆荚大全 豌豆豆荚怎么炒】
2、豌豆荚炒牛肉
主料：豌豆荚200g、牛肉300g 。辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量 。
做法：豌豆荚去筋对折洗净 ， 蒜切片 。牛肉逆纹切薄片 ， 用淀粉、生抽腌制 。烧开水 ， 滴点油 ， 将豌豆荚焯熟备用 。热锅冷油、油热后下牛肉快速翻炒 。牛肉变色时下蒜片 ， 炒得 ， 再下豌豆荚炒两下 ， 放盐出锅 。
3、清炒豌豆荚
原料：豌豆夹500克 ， 姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量 。
做法：将豌豆夹洗净 ， 加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝 。将锅烧热 ， 加油 ， 投入葱姜末煸透 ， 再下青、红椒丝 ， 随即将豌豆夹挤掉水加入锅中 ， 略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟 ， 最后放少许味精、麻油 ， 迅速颠匀起锅装盘即可 。
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