文章插图
三杯鸡为什么叫三杯鸡？因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名 。
1、三杯鸡是江西省地方传统名菜 ， 相传与民族英雄文天祥有关 。因烹制时不放汤水 ， 仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名 。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜 ， 口感柔韧，咀嚼感强 。
2、三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品 。其中 ， 江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性 。
3、2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜 。
三杯鸡指的谁？说起三杯鸡 ， 很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜 。其实 ， 三杯鸡起源于江西宁都，传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关 。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害 。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用 。
文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜 。
台湾的三杯鸡是什么？三杯鸡
三杯鸡是江西省
地方传统名菜
， 相传与民族英雄文天祥
有关 。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名 。[1]这道菜通常选用三黄鸡
等食材制作 ， 成菜后，肉香味浓，甜中带咸 ， 咸中带鲜 ， 口感柔韧，咀嚼感强 。
三杯鸡发源于江西省
，后来流传到台湾省
，成了台菜的代表性菜品 。其中，江西省内以宁都
三杯鸡、【台湾三杯鸡？三杯鸡创始人是谁？】南昌
三杯鸡、万载
三杯鸡最有名和最具代表性 。
菜品历史
三杯鸡是江西宁都
的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥
有关，是赣菜
的一道经典制作 。三杯鸡这道菜色泽酱红
、原汁原味，色香味俱全
。南宋末年，民族英雄文天祥
抗元被俘 。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他 。在一位狱卒老乡的帮助下 ， 老婆婆见到了文天祥 。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制 。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭 。这个狱卒回到老家江西宁都
后 ， 每逢文天祥祭日 ， 必用这道菜祭奠他 。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都
特产的宁都黄鸡
做原料，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了 。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单历史文化
传说一相传很久以前，宁都
有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子 。一日 ， 母亲病重，久卧在床，奄奄一息 。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃 。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒
、一把盐、一匙油掺在一起 。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美 。后来，这位官厨不断改进制作方法 ， 以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡 ， 并取名为“三杯鸡” 。传说二相传数百年前 ， 万载县
康乐镇郊有一户农家 ， 姐弟二人相依为命 。适逢天旱民不聊生 ， 只好让弟弟出外谋生 。姐姐为给弟弟饯行，便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡杀了，洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧 。因家穷没有什么调料，便随手放些甜酒酿
相关经验推荐
- 台湾人数？台湾人口数量
- 台湾人说什么话？台湾人说什么话多
- 台湾作家刘墉 台湾作家
- 台湾属于中国吗？台湾现在属于什么国籍
- 台湾工资，台湾工资高吗
- 台湾平均工资2023 台湾平均工资
- 台湾康师傅，台湾康师傅广告
- 台湾总人口 台湾总人口数
- 台湾恐怖电影咒 台湾恐怖电影
- 台湾旅游景点，台湾旅游景点图片