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香菇内侧从白色变红色还能吃吗【香菇内侧从白色变红色还能吃吗 香菇为什么泡出来是红色的】根据实际情况而定 。
香菇是担子菌纲、伞菌目、口菇科香菇属植物 ， 味甘性平，种类比较多，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪酸、亚油酸等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处 。
正常情况下要是香菇内侧从白色变红色的程度不是很严重，那么还是可以食用的，属于正常的氧化反应，但要是发红的程度比较严重，那么这时的香菇很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物 ， 食用之后容易对人体的健康造成威胁 。
香菇为什么泡出来是红色的主要考虑为以下原因 。
要知道干制的香菇，是由新鲜香菇经过烤制等工艺加工而来的，而在新鲜香菇在烤制的过程中，其中的水分会被蒸干，水分干后香菇就会就成褐色，其中的营养成分会浓缩在一起 。
而干香菇在浸泡过程中，其中的营养成分会慢慢溶于水中，同时干香菇吸水后颜色是带红色的，这就是为什么香菇泡出来是红色的原因 。
香菇在冰箱中变黑还能吃吗不能吃 。
一般正常质量好的香菇是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的症状，那么很有可能是香菇在冰箱中保存的时间太长了，滋生了细菌以及微生物 ， 从而导致了变质 ， 导致香菇出现了发黑的情况 。
所以只要是香菇出现了发黑的情况 ， 无论症状是轻还是重，为了自身的健康都不建议再食用了，否则很容易对人体的健康造成威胁 。
变质的香菇是什么样子的看手感判断香菇是否变质，可以用手摸一摸香菇 ， 如果摸起来很粘手的话，则说明该香菇已经变质了，反之如果摸起来很干燥的话 ， 则是新鲜的香菇 。
闻气味其次可以通过闻香菇的气味判断，如果有一股新鲜香菇的气味的话，则说明为新鲜的香菇，如果有一股腐败气味的话，这样的香菇已经发生了变质 。
看颜色最后还可以通过观察香菇的颜色进行判断，要是香菇是茶褐色的，那么这样的香菇就是好的，要是出现了发黑或者其他颜色，那么很有可能已经发生了变质 。
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