柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂 。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高 ， 可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖 。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率 。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂 ， 这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用 。
建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可 。
梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵 ， 属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇 。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生 。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液 ， 直接喷到包装纸上，制成保鲜纸 。
建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上 ， 并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法 。
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