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农村人称公猪为牙猪,称母猪为草猪,草猪就是母猪,伢猪反之就是公猪,若不能分别就看生殖部位 。猪肉的营养价值:精猪肉中富含丰富的维生素B1,是维生素的主要膳食来源之一 。猪肉中富含较多对有利于脂肪合成及分解的维生素B2 。
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【草猪和牙猪有什么区别图片 草猪和牙猪有什么区别】猪肉中含有人体全部必须的氨基酸 , 猪肉中的蛋白质属于优质蛋白质 。猪肉中富含人体血液中红细胞生成和宏能维持必须的铁元素 。优质猪肉的感官指标,一般是看颜色,颜色比较正常鲜艳的,还有一个就是外观 。新鲜肉表面有一层微干爽表皮 , 色泽光润 , 肉的断面呈淡红色,稍湿润,但不粘,肉液体透明 。
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不新鲜肉表面覆盖有一层风干的暗灰色的表皮,或者表面潮湿,肉液浑浊,并有粘液,肉色较暗,有的还有发霉现象 。腐败肉的表面有的干燥 , 并已变成黑色或者很潮湿,带淡绿色,也很粘,有发霉现象,切断面呈暗灰色,新切面很粘,呈绿色 。
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