【为什么紫薯煮熟了有点苦 紫薯煮熟了还很硬为什么】
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为什么紫薯煮熟了有点苦因为紫薯变质了 。
正常情况下 ， 煮熟的紫薯软糯香甜，不仅适宜直接吃 ， 还可以加工烹饪制成甜品 ， 是一种非常营养又美味的粗粮 ， 但如果吃着味道发苦的话，多考虑是由于紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯中有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物，是不能继续食用的，否则会对健康有害 。
吃了苦紫薯会中毒吗可能会中毒 。
1、部分人抵抗力好，在食用少量的发苦紫薯后，可能并不会出现什么明显的不适症状，只需停止继续食用，然后多喝些温开水，促进毒素排泄，持续观察自身的反应即可 。
2、但有的人吃了比较多的发苦紫薯，或本身胃肠功能较差的 ， 可能会出现一系列胃肠道反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 ， 一旦出现这类不适症状，需进行催吐，立即前往医院就诊 ， 以免引起严重后果 。
紫薯表皮有霉点可以吃吗不能吃 。
不论是紫薯还是其他食物发霉，面对发霉的食物，都是不能吃的，因为霉菌毒素可危害人体健康 ， 而且紫薯发霉后其中带有的霉菌毒素不仅仅在其霉烂的位置，还可能覆盖了整个紫薯，即使切掉你肉眼看到的发霉部分 ， 剩下的部分继续食用，仍然有危害身体健康的风险，建议紫薯发霉后应尽快扔掉，避免误食或交叉感染其他食物也发生霉变 。
紫薯煮熟了还很硬为什么与煮的时间过短 ， 或紫薯受到冻害、品种等有关 。
一般来说，紫薯煮熟了 ， 质地应该是软粉的，但在受到冻害的情况下，紫薯不易煮熟，很多人认为平时可以煮熟紫薯的时间，其实还不够 ， 还要再多煮一下，紫薯才能变得熟软 。
另外紫薯有的品种质地比较干粉，有的比较软糯，煮熟后，可以用筷子直接插入，如插得进去说明熟了，即使是按压很硬，但只要没有腐烂变质就可以放心食用 。
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