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为什么秋刀鱼要配柠檬增香去腥除腻 。
秋刀鱼多以煎、烤等方法烹饪为主 ， 吃的时候会搭配柠檬一起食用，这是因为秋刀鱼中含有胺类物质带有的腥味，从PH值上讲，它们是弱碱性的，而柠檬里的柠檬酸跟它反应之后，能起到酸碱中和的作用 ， 可以使胺类物质变成铵盐，而铵盐是没有味道的，加上柠檬带有的独特清香味道，还能对秋刀鱼产生的异味、油腻味起到遮盖作用 ， 因此吃秋刀鱼时滴上几滴柠檬汁，不仅能让味道更加可口 ， 还能解腻增鲜 。
烤秋刀鱼柠檬什么时候放烤制过程中放入 。
因为秋刀鱼肉质偏老而紧致，烤制过程中加柠檬汁会让肉质比较松软鲜嫩可口，而且带有柠檬的鲜香和酸味，闻着就让人食欲打开，另外在摆盘的时候放几片柠檬 ， 可以黄绿柠檬搭配 ， 在美食造型上也非常好看，有加分的用处 。
秋刀鱼和柠檬怎么做原料：粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜
做法1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味 。
2、将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用 。
3、将粗盐抹在秋刀鱼上 ， 并洒上少许黑胡椒碎粒 。
4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右 。
5、将蜂蜜加适量水，拌匀备用 。
【为什么秋刀鱼要配柠檬 烤秋刀鱼柠檬什么时候放】6、烤箱预热200度 ， 在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片 。
7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面 ， 刷上一层蜂蜜水 ， 再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可 。
吃秋刀鱼的禁忌1、有出血倾向的肝硬化患者忌食秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集 ， 而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住 。因此，具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼 。
2、孕妇幼儿忌食健康人群对于生长环境不佳的秋刀鱼中的微量毒素可慢慢代谢排出 ， 但对于孕妇和幼儿来说，其胎儿和小宝宝都较为脆弱，若是食用可能带有毒素的秋刀鱼 ， 很可能危及健康，导致不适 ， 建议避免食用为好 。
3、蛋白质过敏忌食秋刀鱼含有丰富的蛋白质，如有对蛋白质过敏的人，是不能食用秋刀鱼的，否则会诱发过敏症状，如：身上长红疹、腹泻、呕吐等 ， 一旦发生不适需尽快就医诊治 。
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