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用新鲜的五花肉 ， 猪肉或者牛肉，鸡肉等都能做出肉馅来 ， 用来包饺子，包馄饨或者包馒头吃很不错 。那么肉馅其实讲究的就是它的弹性以及嚼劲 。那肉馅加什么才有弹性和嚼劲呢？今天就来分享关于制作肉馅的小技巧 。
肉馅加什么才有弹性和嚼劲
1.加皮冻
制作肉馅的时候，要想肉馅有弹性和嚼劲的话，可以准备一些皮冻 。皮冻可以用羊皮或者牛皮，猪皮，当然一般肉馅里的肉皮冻是以猪皮冻为主，因为猪皮冻做出来的话比较简单一些 。将肉片洗干净，然后把熬制成非常软烂的程度后，将它剁碎，然后把皮冻放入到肉馅当中去搅拌，而且一定要顺时针搅拌，这样皮冻当中的汁水就会混入到肉馅当中，通过搅拌让肉馅变得更加有嚼劲和弹性 。这样做出来的馅料吃上去不仅嚼劲好 ， 弹性好，而且还会比较多汁 。
2.加入淀粉
要肉馅变得有弹性和嚼劲，可以在拌肉馅的时候加入适量的淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉都是可以的 。淀粉不要太多 ， 如果太多的话有可能会掩盖掉肉馅本身的口感 ， 所以是要适量的加入淀粉 ， 把它均匀的撒在肉馅里面，然后顺时针搅拌，将淀粉完全的被肉馅吸收，这样做出来的肉馅才会更加有嚼劲以及弹性的 。
3.加入鸡蛋
在拌肉馅的时候可以加入几个鸡蛋，鸡蛋黄和鸡蛋清都可以同时加入 ， 加入之后一定要用筷子将鸡蛋搅拌均匀，让肉能够充分吸收鸡蛋的蛋液，这样其实也是增加肉的粘性以及弹性，通过顺时针搅拌，把它肉的筋道拌出来 ， 这样吃上去的肉特别会有弹性和嚼劲，口感也特别的好，而且加入鸡蛋之后更加的营养价 。
【肉馅加什么才有弹性和嚼劲】通过以上几种办法当中的任意一种，都可以增加肉馅的弹性和嚼劲 。所以如果自己在家制作肉馅，觉得肉馅的比较软烂 ， 想增加它的口感以及弹性的话，那么就可以通过这几种方法，这样做出来的肉馅一定会特别好吃的 ， 大家可以尝试着做一下 。
以上就是肉馅加什么才有弹性和嚼劲的内容，下面小编又整理了网友对肉馅加什么才有弹性和嚼劲相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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都说自己做的最好吃 ， 馄饨肉馅到底怎么调好吃，有弹性有嚼劲?拌肉馅有学问要朝着一个方向搅拌上劲,里边要加适量的水,要多搅一会,用肉的比例按斤肉来计算二两肥八瘦,因为瘦肉多爱抱团,冻肉不容易上劲、要新鲜的肉才可以 。
绞肉机怎样绞肉馅有颗粒感有嚼劲?电动绞肉时间要短,且绞肉机每次点按,点按约30秒后,打开绞肉机盖子,检查里面的肉馅颗粒大小,如果不够小,就继续绞,用勺子把没有打到的肉,拨到下面 。继续点 。
调包子馅怎么做能让肉有粘性?现在有很多人都非常喜欢自己在家里面做包子吃,自己在家里面做包子吃是很不错的,可以让自己享受到美味的包子,同时自己做出来的包子也能够确保干净卫生,不像外 。
做猪肉丸子 ， 怎么才能Q弹有嚼劲?【小贴士】1.做肉丸要用五花肉,最好选三肥七瘦的;2.调肉馅加花椒水既可以去腥也可以提鲜调味;3.相信我调味时加两勺醋,别有一番风味,汤特别好喝;4.出锅时 。等锅 。
灌汤包的肉馅太稀加生粉还是面粉?第一种,就是在饺子馅里面加面粉 。然后用筷子顺时针搅拌,一会儿就粘稠了 。但是这种一个面粉不能多,多了就没口感了 第二种,就是在饺子馅里面加淀粉 。然后用筷 。
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