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单宁是好还是坏的？1单宁有好处和坏处 。
2好处：单宁可以保护葡萄酒的色泽、味道和质量，同时也可以预防葡萄酒变质 。
它还有一些保健作用，如帮助抗氧化、降低胆固醇等 。
坏处：如果单宁的含量过高，可能会导致葡萄酒过于涩口，失去部分风味和口感 。
同时 ， 单宁也有可能和其他化合物发生反应 ， 导致葡萄酒的质量下降 。
3此外，单宁还常被用于食品添加剂中 ， 如口红、牙膏等美容产品，这也引发了一些争议 。
【单宁是什么？单宁是什么物质】一方面，单宁作为一种食品添加剂可以起到保护食品、美容等作用，但另一方面，长期过量摄入单宁可能会对人体造成一定的伤害 。
因此，需要根据实际情况适量使用 。
单宁怎么读？单宁dānnínɡ又称鞣质 。指植物中所含鞣质的有效成分 。存在于某些植物的干、皮、根、叶或果实中 。工业上用作鞣革、制造墨水，医药上用做收敛剂等 。
单宁是什么意思？葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，主要是针对葡萄酒 ， 对人的肠道比较好，不过这东西比较玄学 ， 一般只有卖酒的会这样说 。
单宁高好还是低好？单宁是涩味的主要来源，如果单宁太弱，红酒就没有立体感，就会像普通饮料一样松散 。而且单宁还有抗氧化作用，所以中天然防腐剂 ， 单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用，所以单宁高的红酒，更具有陈年价值 。
但这只能代表其陈年价值，并不能决定红酒的好坏，要说红酒单宁高好还是低好，这点是没有标准的，因为好的红酒应该是酒精、总酸和单宁相互协调和平衡的结果，某一项成分突出 ， 都是不完美的 。
红酒专家还对此作出一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）＝柔顺指数，假设红酒的酒精度为12 ， 总酸为3.6g/L ， 单宁为1.8g/L ， 那么这款红酒的柔顺指数则为6.6 ， 而柔顺指数超过5的红酒一般品质较好 。
显然，单凭红酒单宁一种成分，是无法决定红酒好坏的，但对于陈年好酒，一定是单宁高的，因为单宁含量是陈年潜力的重要指标，但同样也需要高酸，一款高单宁、高酸的红酒，加上相应酒精含量 ， 才能有均衡的口感，同时具有陈年的潜力，这样的才是真正的陈年好酒 。
但并不是说单宁低就不好 ， 如果单宁低，同样拥有低酸，搭配起来同样可以达到很好的口感，只要均衡，就是好酒，只不过这款酒不具备陈年能力而已，大多新世界风格的酒，都是这样的即饮型新酒 ， 价格便宜还好喝，所以性价比高 ， 但不适合收藏 。
果实中单宁指的是什么？采用Folin-Denis法测定果实中的单宁 。果实品质好坏，除了糖、酸含量外，还要注意单宁的含量，因为单宁的存在会使我们感觉到果实的酸味增加和食用的味道提高 。
单宁受氧化酶作用，可以生成褐色和红色的物质 。切开或受伤的苹果表面变褐 ， 即是单宁氧化的实例 。单宁可以溶于水和酒精，但氧化以后，不溶于水，可溶于酒精、碱或碱金属盐的溶液中 。方法原理：单宁类化合物在碱性条件下，可将磷钨钼酸还原产生蓝色 ， 在波长760纳米处有最大吸收峰，蓝色溶液的深浅与单宁含量成正相关，用光电比色计进行测定 。
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