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发酵茶是统称 ， 制作茶叶时具有“发酵”这道工序即可叫做发酵茶，茶树的芽叶经过初制工序制成毛茶后，再经精制工序制成的茶就是发酵茶 。轻发酵茶包括白茶、黄茶，发酵度为5-20%，半发酵茶包括铁观音、凤凰单纵，发酵度为15-70%，全发酵茶包括祁门红茶、正山小种，发酵度为70-90%，后发酵茶包括普洱茶，发酵度会随时间发生变化 。
一、什么是发酵茶
1、发酵茶是什么
制作茶叶时具有“发酵”这道工序即可统称为发酵茶，茶树的芽叶经过初制工序（萎凋、揉捻、发酵、干燥等）制成毛茶后，再经精制工序制成的茶即为发酵茶 。
2、茶叶的发酵度
（1）轻发酵茶：发酵度为5-20%，一般包括黄茶、白茶等 。
（2）半发酵茶：发酵度为15-70%，一般包括铁观音、凤凰单纵等 。
（3）全发酵茶：发酵度达到70-90%，一般包括祁门红茶、正山小种等 。
（4）后发酵茶：发酵度随时间而改变，一般包括普洱茶 。
二、发酵茶有哪几种
1、轻发酵茶（绿茶）
该品种包括碧螺春、龙井、珠茶、眉茶、明前虾目（珠芽）、一般绿茶、煎茶 。
2、半发酵茶（青茶）
该品种可分为轻发酵茶、重发酵茶 。轻发酵茶包括明德茶、文山包种茶（清茶）、白茶、武夷、南港包种、冻顶茶、水仙、香片、松柏长青茶、铁观音、宜兰包种等；重发酵茶包括乌龙茶等茶类 。
3、全发酵茶（红茶）
按品种区分 ， 可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种） 。按形状区分，可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶 。
4、后发酵茶（黑茶）
该品种包括普洱茶等茶类，普洱茶经过前加工（不发酵茶类的做法）后，再经渥堆发酵所制成 。
以上就是什么是发酵茶，发酵茶有哪几种的内容，下面小编又整理了网友对什么是发酵茶，发酵茶有哪几种相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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哪些茶是发酵茶?乌龙茶 。俗称半发酵茶为“乌龙茶” 。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆 。乌龙茶 。俗称半发酵茶为“ 。
哪种茶属于发酵茶啊?半发酵茶有铁观音、武夷岩茶等 。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成 。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,极具特色 。
干发茶是什么茶?干发茶又称发酵茶 。属于茶的一种做法工艺品种 。发酵茶又可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工 。干发茶 。
白茶发酵方茶有哪几种?白茶的定义 在六大茶系中,白茶是是指属微发酵茶,未经茶叶杀青或揉捻等工艺制作的茶,具备外观芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,茶汤颜色黄绿透亮,口感清淡回甘 。
什么是茶叶发酵?茶叶发酵是茶叶加工过程中是其内部物质向有利于干茶品质方向转化过程叫发酵,不同茶类发酵机理不同,红茶主要为酶促氧化,黑茶是茶叶堆积过程中是以微生物湿热作 。
什么是青茶发酵?青茶是指乌龙和铁观音茶,青茶发酵是指半发酵茶 。青茶是指乌龙和铁观音茶,青茶发酵是指半发酵茶 。
全发酵茶有哪些品种?全发酵茶有小叶种红茶、阿萨姆红茶两种,发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序,制成毛茶后,再 。
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