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芋头杆怎么做好吃芋头杆味辛、性凉，食用热量低，100克只有11大卡的热量，但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分，经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用，适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用，吃起来味道脆爽有嚼头，非常好吃 。
晒芋头杆1、将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷 ， 避免过敏 。
2、将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时 。
3、再捞起沥干 ， 待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可 。
4、作为晒好的干菜 ， 芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用 。
特点：新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷，如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感，食用之后还会引起咽喉不适，尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏，而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，是天然的绿色保健食品 。
腌芋头杆1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干 。
2、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚 。
3、在容器上面加压腌一些日子 ， 直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：味道酸鲜 ， 非常适合酸菜鱼的配料 ， 酸爽开胃，比平时吃的酸菜更好吃 。
香辣芋头杆材料：芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量 。
做法
1、芋头杆买回来洗干净切成条 。
2、用干净的锅将其炒干，一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4、油锅烧红，多一点油，倒进油锅爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出锅 。
【芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办】特点：香辣爽口，适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃，但要充分炒熟，否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用 。
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