蛇豆具有怎样的营养价值呢，那么今天就给大家说说看看：
蛇瓜品种及特征北京郊区栽培的品种是早年从南方引进，丰台区花乡有零星栽培 。蛇瓜的根系发达，侧根多，易生不定根，茎蔓
蛇瓜
细长，长可达5～8米，茎五棱、绿色，分枝能力强，叶片绿色，掌状深裂，裂口较圆，叶面有细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄同样异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿色，雄花的发生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25节处开始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花 。嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松 。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200～250克 。
蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培 。蛇瓜的全生育期约180-200天 。蔓性草本，生长势旺盛 。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状 。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲 。果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m 。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克 。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右;于第11叶位前后开花结果，花白色;果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤
蛇瓜营养分析蛇瓜
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质 。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利 。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜 。
【蛇瓜营养价值 蛇瓜营养成分】蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食 。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质 。肉质松软，微甘甜 。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味 。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力 。
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