我昨天在外面的时候看到了好些鹅场 ， 鹅肠的味道很好 ， 我就买了一些 ， 说起来鹅肠也算是营养价值很高的一种食物 ， 鹅肠的功效与作用是什么呢？下面一起来看看吧！开胃鹅肠 ， 属于禽类鹅的肠子 ， 中餐的优质食材 ， 富含蛋白质 ， 十分爽香 ， 也很适合下火锅食用 ， 香辣爽滑的鹅肠 ， 吃起来也非常的有食欲 ， 对于一些胃口不是很好的人群来说 ， 适量的食用一些鹅肠是可以起到开胃的作用的 。
促进消化鹅肠口感细嫩爽滑 ， 在鹅肠中脂肪含量很少 ， 而且蛋白质含量丰富 ， 因此鹅肠是比较容易被胃部消化吸收的一种食物 ， 食用鹅肠不容易加重胃消化负担；鹅肠中丰富的粘液能够保护胃黏膜 ， 有助于增强胃部对于胃酸的防御能力 。
保护心血管鹅肠中脂肪含量低 ， 但是不饱和脂肪酸含量高 ， 食用鹅肠能够有效降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇以及甘油三酯的含量 ， 有利于预防动脉硬化以及血栓的形成 ， 对于心血管具有一定的保护作用 ， 从养生的角度来说 ， 食用鹅肠其中最重要的是对于冠状动脉粥样硬化的预防 ， 能够有利于降低患冠心病的概率 ， 促进身体健康 ， 使身体保持良好的生理状态 。
保护视力鹅肠口感好 ， 营养价值也高 ， 在鹅肠中富含多种维生素 ， 其中维生素A的含量较高 ， 维生素A能够有利于预防夜盲症 ， 同时也可以保护人体眼睛 ， 有助于保护视力 ， 预防视力下降 ， 同时对于眼睛干痛、流泪等情况也具有一定的缓解作用 ， 因此食用鹅肠还有利于眼睛的健康 。
食用方式【鹅肠的功效与作用、禁忌和食用方法 鹅肠的功效与作用】 炒食
材料：鲜鹅肠、花椒、泡萝卜、蒜苗、泡红椒、香菜、泡姜、盐花生、精盐、白糖、混合油、红苕淀粉、料酒、味精 。做法：将鹅肠洗净 ， 用竹筷刮去粘膜 ， 改成长10厘米的段 ， 下开水锅中过水捞起；泡萝卜切成丝 ， 泡红椒、泡姜切成末 ， 香菜洗净切成末；将炒锅置于火上 ， 下混合油烧至六成热时 ， 下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味 ， 下鹅肠 ， 烹入料酒翻炒 ， 下精盐、味精、白糖后 ， 速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘 ， 撒上盐花生、香菜末即成 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：皮肤瘙痒、有疮毒者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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