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炒苦瓜要不要削皮炒苦瓜并不需要削皮，但是如果表皮出现了磕碰，局部磕坏了，可以削掉一部分的表皮
苦瓜的表皮虽然凹凸不平，但是只需要清洗干净 ， 是可以吃的，其营养成分和苦瓜肉是一样的 ， 而且苦瓜削皮也是一件非常麻烦的事情，因此炒苦瓜并不需要削皮，只需要去掉里面的籽和囊就行了 。
苦瓜到底要不要焯水炒苦瓜焯水或者不焯水都可以 。
苦瓜焯水有两个作用 ， 一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色 。但如果觉得麻烦，也可以不焯水，想要减轻苦味，只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可 。
炒苦瓜要不要放醋炒苦瓜放醋或者不放醋都可以，看个人的喜好 。
炒菜的时候放醋，可以起到增加酸味以及提鲜、去腥等作用，而炒苦瓜的时候也是可以放醋的 ， 能够增添炒苦瓜的滋味，但是具体放不放，就看个人的喜好了 。如果喜欢吃醋，那么可以少量放一点 。
苦瓜放黄了可以吃吗苦瓜放黄了，但是还没有出现发霉、变质、腐烂的情况，则可以吃 。
【炒苦瓜要不要削皮 苦瓜放黄了可以吃吗】苦瓜放黄了 ， 说明苦瓜的成熟度已经很高了，只是颜色发生了改变 ， 而且慢慢也会变软，口感会逐渐变甜，并没有腐坏 ， 是还可以吃的 。但是如果苦瓜出现了发霉、腐烂的迹象，就不能吃了 。
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