牛排要哪块肉是最好的？怎么挑选牛排？( 二 ) _牛排

做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉?做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部。
牛排买什么肉?1、一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉,一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多,肌肉强度低,不含有脂肪,所以肉质非常嫩滑,嫩。
如何选牛排?1 首先要选择牛排的部位,一般有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排等。2 不同部位的牛排口感和质地有所不同,菲力牛排口感柔嫩,肉质细腻;西冷牛排肉质较硬,口感略。
【牛排要哪块肉是最好的？怎么挑选牛排？】