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甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物,属C4作物,甘圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节,节上有芽,节间实心,外被有蜡粉,有紫、红或黄绿色等,叶子丛生,叶片有肥厚白色的中脉,大型圆锥花序顶生,小穗基部有银色长毛,长圆形或卵圆形颖果细小 。
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甘蔗是多年生高大实心草本,根状茎粗壮发达,秆高3-5米,直径2-4厘米,具20-40节,下部节间较短而粗大,叶鞘长于其节间,除鞘口具柔毛外余无毛,叶舌极短,生纤毛,叶片长达1米,宽4-6厘米,无毛,中脉粗壮,白色,边缘具锯齿状粗糙 。
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甘蔗的圆锥花序大型,长50厘米左右,主轴除节具毛外余无毛,在花序以下部分不具丝状柔毛,总状花序多数轮生,稠密,总状花序轴节间与小穗柄无毛,小穗线状长圆形,长3.5-4毫米,基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛,第一颖脊间无脉,不具柔毛,顶端尖,边缘膜质,第二颖具3脉,中脉成脊,粗糙,无毛或具纤毛,第一外稃膜质,与颖近等长,无毛,第二外稃微小,无芒或退化,第二内稃披针形,鳞被无毛 。
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甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间,其中以南北纬25°之间,面积比较集中,原产于印度,现广泛种植于热带及亚热带地区,种植面积最大的国家是巴西,其次是印度,中国位居第三,种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等 。
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