1、先把素鸡切成圆片 ， 把电饼铛加热刷油 ， 把素鸡放进去煎至两面金黄备用 。把鸡翅根用流水冲洗干净 ， 冷水下锅大火煮开后立刻捞出 ， 把浮沫和血水洗干净 。
2、锅里重新倒入冷水 ， 放入生姜 ， 葱 ， 八角 ， 再加上老抽上色 ， 生抽加鲜 ， 再放入适量的盐和糖 ， 再放入洗干净的鸡翅根 ， 开大火煮沸 ， 然后转中火煮20分钟 。这一步水要加的多一点 ， 因为煮鸡翅根的过程中汤汁会消耗 ， 后面还要再加入素鸡吸汁 。
3、煮20分钟后 ， 鸡翅根已经煮熟 ， 鸡的鲜味已经全部煮到汤里 ， 可以尝一下汤汁的咸淡 ， 根据各家口味进行调味 ， 这一步通常是红烧鸡的做法 ， 也可以是卤鸡腿的做法 。通俗的说就是用调料把鸡先烧熟 ， 把鸡汤的鲜味烧出来 。好香啊！满屋飘着的五香鸡的味道 。
4、这时放入用油煎好的素鸡大火烧煮10分钟收汁 。
5、素鸡因为用油煎过以后 ， 外皮酥脆 ， 里面软嫩 ， 放进烧开的鸡卤汤汁里 ， 很快就会变软 ， 油煎过的外表 ， 就好像一个布袋包裹着素鸡 ， 里面装满了汤汁而不外漏 。
【素鸡怎么做才能鲜嫩多汁视频 素鸡怎么做才能鲜嫩多汁】6、再加入一些红辣椒点缀配色 ， 红辣椒有一种特殊的香味 ， 使素鸡味觉更加丰富 。加味精出锅装碗 。一碗素鸡烧鸡翅根就做好了 ， 整体味道鲜咸香 ， 鸡翅根鲜嫩鲜美 ， 浓郁的五香八角味 ， 素鸡鲜嫩多汁 ， 要一边咬着素鸡一边吸着汤汁 ， 汤汁才不会滴漏下来 ， 这两样一起烧 ， 我家通常是素鸡先吃完 ， 当然鸡翅根也不会剩 。
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