红糖发糕红糖和面粉的比例是多少 红糖发糕红糖和面粉的比例

红糖发糕深受小孩子的欢迎 , 其营养丰富 , 味道甘甜 , 质感松软好吃 , 但如果自己做的话 , 各个用料的比例要把握好 , 任何一样放多了或是放少了都会直接影响到发糕的口感 , 建议按照以下比例制作 , 比较符合大部分人的口味需求 。红糖发糕红糖和面粉的比例根据个人口味决定 。
红糖发糕的主要材料就是面粉和红糖 , 一般红糖和面粉的配比在1:5左右较为合适 , 不过红糖的用量决定了整个发糕做出来的甜度 , 对于喜欢吃甜食的人来说 , 可以适量多放些 , 而不爱吃甜食的人 , 建议少放些糖 , 另外如果红糖发糕还加了红枣、葡萄干等甜味食材的话 , 也应适量少放些糖 , 以免甜度过高 , 吃着反而发腻 , 引发肠胃不适 。
红糖发糕用哪种面粉低筋面粉和中筋面粉(普通面粉)都可以 。
低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高 , 适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品 , 不过中筋面粉相对韧性好一些 , 为了让红糖发糕吃起来更为Q弹 , 建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作 , 可降低筋度 , 使发糕蓬松性更好 , 口感更加松软 。
但要注意不要用高筋面粉 , 因为其筋度高 , 做出来的发糕口感较为粗硬 , 并不好吃 。
发糕面粉和水的比例是多少2:1或2:1.5 。
1、如果发糕用酵母粉作为膨松剂制作的话 , 需要经过发酵的过程 , 其发酵时面糊不能过稀 , 否则会影响成品的蓬松效果 , 最好水量相对少一些 , 调成较为浓稠的面糊为宜 , 大约面粉和水比例在2:1为宜 。
2、但若是发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话 , 无需经过发酵的过程 , 调配的面糊可相对稀一些 , 面粉和水的比例控制在2:1.5合适 , 即200克面粉 , 用150毫升水即可 , 如发糕加了鸡蛋的话 , 由于鸡蛋是液体状的 , 也会吸收面粉 , 可酌情减少放水量 。
红糖发糕的做法比例6寸材料:鸡蛋1个、红糖40克、热水110克、干酵母3克、面粉180克、温水40克、核桃30克、红枣15颗 。
做法 1、准备好所有材料 。红糖和热水混合 , 成为红甜品 , 静置冷却备用 。干酵母和温水混合 , 溶解成酵母水 。
2、面粉过筛入碗内 。依次放入红糖水和酵母水 , 还有一个鸡蛋 。
【红糖发糕红糖和面粉的比例是多少 红糖发糕红糖和面粉的比例】 3、搅拌成糊状 , 放入剪碎的核桃及红枣粒 , 再次搅拌 。
4、拌均后成为湿润的面糊 , 会带状滑落 , 如果太干需要再酌情加水 , 直到合适浓稠度 。
5、一个6寸的圆形蛋糕模具(没有用普通的耐热的玻璃碗或盒子都可以) , 内壁抹油防粘 。
6、将第4步搅拌后的面糊倒入模具中 。
7、在温水的蒸锅中进行发酵30到40分钟 , 直到面糊变成原来的2倍高 。
8、发酵后 , 发糕表面放上红枣和核桃作为装饰 , 就可以开始蒸了 , 大火将蒸锅的水烧开 , 中火蒸40分钟 。蒸好后关火等3分钟再揭开锅盖即可 。
小贴士 1.面糊不能太干 , 不然口感不够松软 。也不能太稀 , 不然蒸出来会孔洞粗糙 。

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