文章插图
五花肉闷春笋食材:春笋,五花肉,柱侯酱,醋,料酒,生抽,老抽,植物油,蒜,白糖 。
做法步骤
1.春笋先用清水浸泡,然后煮一锅开水 , 焯一下再清洗干净,沥干水分 。
2.五花肉切成小件 , 放点香油搅拌均匀待用 。
3.把锅烧热,放植物油,把五花肉和蒜放进去爆炒,当蒜头炒至微黄的时候放一勺柱侯酱,再爆一下肉,等香味出来之后放入春笋翻炒,加入一小勺白糖炒到春笋开始变软之后添两滴醋进去,再放入适量的料酒、盐和少量生抽,少量的老抽 。
4.翻炒半分钟左右再加适量油,加入适量的水和葱花,调中火焖2~3分钟后开盖,继续炒至水分收干,五花肉出油便可起锅装盘 。
油焖春笋食材:春笋4根,老抽1勺,,生抽3勺,白糖2小勺,盐适量,料酒1小勺 。
做法步骤
1、嫩春笋去点外皮,洗净 。
2、先用中间切开成两三瓣 。
3、再切成滚刀块 。
4、锅里烧开水,把笋焯三分钟左右捞出备用 。
5、取一小碗 , 一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合,再加一些水调和 。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些,把笋放入锅中炒,中大火 , 翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好 。
7、加入调好的调料汁 。
8、继续翻炒均匀,如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡 , 调料汁不太多,翻炒均匀就可以出锅了 。
五香手剥笋食材:小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐 。
做法步骤
1、嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净 , 对半剖开 。
2、准备好配料,锅中放入所有配料,倒入清水,煮开,放入切好的笋,大火煮开 , 转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖 , 让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用 。
3、第二天早上端出来 , 滴上香油,简单拌一拌,就可以吃了 。
鲫鱼笋汤食材:一条鲫鱼,春笋200g,几个蘑菇,生姜片、盐、胡椒粉、葱花适量 。
做法步骤:
1.首先将鲫鱼洗净后,用刀斜着切几刀,然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒,让其腌制20分钟左右入味 。
2.其次,锅中加油 , 爆香生姜片,再放入鲫鱼 , 将鲫鱼两面煎至搅黄,这样煲出来的汤汁才够鲜白 。
【新鲜竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法】3.煎好之后,将鲫鱼放入砂锅中 , 加入春笋片和蘑菇,加入清水,大火烧开之后 , 转小火煮30分钟左右,出锅后放胡椒粉和葱花,即可享受鲜美的鲫鱼笋汤 。
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