文章插图
做蛋糕的技巧和经验？分享个人技巧和经验：
1、先在蒸笼里面垫两层笼布，倒入面粉，不要倒得太多
?
2、把面粉平摊均匀，用手指在面粉上戳几个洞，可以使受热更加均匀
?
3、上面再盖上一层笼布，防止锅盖的蒸汽滴落 ， 打湿面粉
?
4、盖上锅盖，水烧开后，蒸15分钟即可
?
5、面粉像这样就蒸熟了，立刻打开盖子
?
6、把蒸熟的面粉倒在面板上
?
7、用手把整块的面粉掰开
?
8、再用叉子把面粉打得更碎一些，方便后面的擀制
?
9、面粉放到温热，不烫手后，用擀面杖把面粉擀碎
?
10、超细腻的低筋面粉就完成了 ， 低筋面粉的原理：就是高温的水汽就破坏了面粉的蛋白质组织，同时面筋也会降低，就形成了低筋面粉 。
?
11、放到容器里密封保存 ， 可保存一个月不坏，用来做蛋糕和饼干都是不错的！自己制作的低筋面粉 ， 一次不要做太多，可以保存一个月左右
?
12、以下就是所需材料：低筋面粉100克、白糖80克、玉米油60克、牛奶70克、大点的鸡蛋6个
?
13、先将玉米油隔水加热 ， 加热的程度，就是看到油的表面出现纹理就可以了
?
14、再将100克的自制低筋面粉过筛到无水无油的盆中
【制作美味蛋糕游戏 制作美味蛋糕】?
15、将加热好后玉米油，大概60-70度 ， 倒入到面粉中，烫面蛋糕口感更细腻
?
16、搅拌到充分融合的状态
?
17、再加入70克牛奶
?
18、搅拌均匀备用
?
19、准备一个无油无水的容器打入6个鸡蛋，尽量选个头大一些，新鲜点的鸡蛋
?
20、然后将蛋黄分离出来加到面粉里面
?
21、再将蛋黄和面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊像这样的状态就可以了，放到一旁备用
?
22、开始打发蛋白，加一点白醋去腥
?
23、80克白糖全部加进去，也可分三次加入，打发的效果一样的 ， 我每次做蛋糕基本上都是一次加入
?
24、用打蛋器先低速把白糖搅匀
?
25、再转高速打发 ， 大概6-7分钟左右，一直打发到表面出现清晰的纹理 ， 提前打蛋器呈现直立的小尖角状态就可以了
?
26、再加大约三分之一的蛋白到蛋黄糊中
?
27、用刮刀翻拌均匀，用炒菜一样的手法 ， 不用划圈搅拌，会出现消泡
?
28、要尽可能的快速翻拌好，长时间翻拌，也会导致面粉消泡，像这种状态就可以了
?
29、拌匀之后倒回到蛋白盆中
?
30、继续用刮刀以相同的手法翻拌均匀，手法要快一些，翻拌到细腻浓稠的状态就可以了
?
31、搅拌好倒入到八寸圆形模具
?
32、用刮刀刮平表面 ， 再摔几下 ， 震出里面的大气泡
?
33、烤箱在打发蛋白的时候就要提前预热 ， 160度先烤20分钟
?
34、时间到了，把蛋糕先取出来
?
35、用蛋糕在表面划几道印，按照自已的喜好划出形状即可
?
36、划好之后，快速放回烤箱，继续烤45分钟，一定要放在中下层
?
37、时间到了，蛋糕像这样就烤好了，色泽漂亮，蓬松柔软，看着就好吃
?
38、取出后摔几下震出热气 ， 立刻倒扣在两个碗上面放凉，防止回缩
?
这样做的蛋糕气孔组织细腻，入口绵软香甜，非常好吃，按压会回弹，出炉一个都不够吃！按照这个方子的比例来，不塌腰不回缩，新手也能做出松软好吃的蛋糕 ， 喜欢的朋友就试试吧！
相关经验推荐
- 制作花 制作花钟
- 制作飞镖简单 制作飞镖
- 爱上特种兵6月1日开播 制作品质与精神价值获专家媒体肯定
- 摩尔庄园手游浆果带鱼食谱配方及制作方法 摩尔庄园手游浆果带鱼的食谱与制作
- 感冒可以喝莲藕汤吗如何制作呢
- 国内，谁才能吃到三消+SLG的蛋糕？
- 2023北京馨然嘉园社区青少年白兔灯笼制作活动通知
- 《饿狼传说》制作人谈续作细节：更多着墨于单人模式
- 幼儿园母亲节的礼物怎么做又简单又漂亮-母亲节的礼物手工制作可爱精美幼儿园
- 暗黑2怎么用三个碎裂宝石制作成裂开的宝石