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蒸包子火候怎么把握首先蒸包子建议用冷水，因为热水的温度过高 ， 会使面团中的酵母失去活性 ， 还会造成包子受热不均匀的情况，导致蒸出的包子皮较硬、干瘪 ， 另外 ， 蒸包子的火候把握是蒸好包子的关键，一般建议，冷水下锅后，大火蒸至冒气 ， 然后转为中小火，蒸5-8分钟即可 。
熟肉馅包子蒸多久能熟一般蒸8-10分钟即可 。
市面上购买的新鲜熟肉馅包子 ， 冷却之后继续蒸热的时间需要把握，若时间太短，包子内部受热不均匀，会出现夹生、生冷等情况，而时间太长的话 ， 包子中流失的营养成分和水分较多，肉馅包子内的汤汁发干 ， 包子皮坚硬、干瘪，因此，一般冷水下锅蒸熟肉馅包子 ， 8-10分钟即可 。
蒸包子放水应该多还是少一般建议放多 。
虽然在蒸包子时，放水量与锅的大小、蒸包子的数量等有一定的关系，但是水量不宜过少，以免在蒸的过程中，水分全部流失，蒸锅出现烧坏、发糊等情况，还有可能影响包子的食用口感，因此蒸包子时，一般建议放三分之一到三分之二的水量 。
包子蒸好后闷多久一般建议焖3-5分钟 。
【蒸包子火候怎么把握 熟肉馅包子蒸多久能熟】首先包子蒸好之后 ， 不宜立马开锅，以免内外气压不平衡，出现包子柔软、塌陷等情况，影响食用口感，因此在蒸包子之后会先闷一段时间，不仅能够使蒸笼内气压稳定，还能增加包子的蓬松度，使其更为软糯、松软，而一般情况下，焖3-5分钟即可，时间过长包子中的营养成分流失较多，会使包子外表面含有水珠，降低食用口感 。
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