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饺子皮面粉和水的比例面粉和水的比例在3:2 。
在制作饺子皮的时候 ， 面粉和水的比例在3:2即可，但是并不需要严格的用量比例，可以根据实际情况来做调整 。
在面粉和水的比例在3:2的时候 ， 此时揉出来的面团会比较劲道 ， 而若是喜欢偏软一些饺子皮的话，可以适量的多加一些水，若是喜欢口感硬一点的话可以适量的少加一些水 。
但是需要注意的是不可以少过多或者多很多，不然很有可能会影响面团的质地，从而制作不出成型的饺子皮 。
饺子皮醒面越长越好吗并不是 。
饺子皮虽然是需要醒面这一个步骤的，但是一般醒发半个小时左右即可，并不是醒面时间越长面团则会越好 。
醒面在半小时左右的话，面团的软度和韧性都比较恰当，制作出来的饺子皮会比较柔软和有韧性，但是若是长时间的醒发的话，面团中的水分很容易流失，从而面团变干，制作出来的饺子皮也是偏干硬的 。
而且空气中也是存在一定的酵母菌或者而其他真菌的，长时间的醒面是有可能会导致发酵的，发酵的面团是制作不出饺子皮的，容易出现烂皮的现象 。
用面粉怎么做饺子皮食材：中筋面粉、凉水 。
做法：
1、把中筋面粉放入大碗中，加入适量的水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再用手搓揉成团，搓揉至光滑为止 。
2、然后搓好的面团盖上湿布，醒发30分钟 。
【饺子皮面粉和水的比例 饺子皮醒面越长越好吗】3、醒发好之后 ， 再搓揉5分钟左右 。
4、然后将面团搓成长条，用刀切段，切成合适的代销 。
5、然后将小块面团用手压成饼状 。
6、最后再把饼状面团用擀面棒擀成合适大小和厚度的饺子皮即可 。
饺子皮为什么要加淀粉防粘饺子皮中加入淀粉的一个主要目的是可以防止饺子皮粘在一起，在饺子皮中加入淀粉可以使得饺子皮变得比较滑 ， 从而就更好的可以保存饺子皮了 。
改善品质因为淀粉具有易吸水膨胀的性质，将其加入到面团中，可以使得其弹性和透明度增加 ， 所以制作出来的饺子皮，其韧性和透明度会比较好，制作出来的饺子口感也是比较爽滑好看、韧性好，同时也是可以减少饺子皮烂皮的现象 。
外观淀粉的白度比一般的面粉要高 ， 所以制作出来的饺子皮会比较白亮一些，所以制作出来的食物会更加好看 。
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