醪糟什么时候最甜醪糟的最佳食用时间是44小时 ， 用糯米做的醪糟20～24小时酒酿满窝 ， 此时淀粉糖化度为70% ， 第44小时糖度最高 ， 口感也最甜 ， 此时可以煮沸灭菌冷藏 。
如果想喝酒度高的醪糟 ， 那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水 ， 加酒曲和酵母 ， 25~30度发一天 ， 移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度醪糟 ， 不是甜的 。
做醪糟注意事项1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把霉菌杀死了 。做出来的酒酿要不就是酸的臭的 ， 要不就没动静 ， 做不成功 。
2.一定要密封好 ， 否则又酸又涩 。
【醪糟什么时候最甜-醪糟发酵多久会最甜】 3. 温度不能太低 。30到32摄氏度左右最好 。
4.做酒酿的关键是干净 ， 一切东西都不能沾生水和油 ， 否则就会发霉长毛 。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 ， 还要把您的手洗净擦干 。
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