1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片 。辅料：油适量、盐适量 。
2、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫 。
3、取出猪肉，切成小块，
4、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片 。
【红烧肉的做法 家常 红烧肉的做法】5、锅里倒入适量油，烧到七八成热 。
6、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块 。不能早，也不能晚 。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步 。
7、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色 。
8、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤 。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒 。小火炖30分钟 。
9、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了 。
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