1、食材：罗非鱼1条、番茄2个、土豆2个、盐少许、姜1块 。
2、洗净鱼，特别肚里黑色膜，在鱼背划2—3刀，姜块切一半，切丝放在肚里面去鱼的腥味和泥味 。
3、锅内放另一半姜丝或姜片，炒干带有姜的香味，放油 。
4、油热，别急着放鱼，把锅里的油转圈圈，锅周围的油也热，姜干时放鱼下去火煎一两分钟，改中火 。
5、煎到金黄翻煎另一面，煎是要有点耐心，尽量皮脆点，这样煮汤时鱼肉才不会散开 。
6、土豆切块，不要太小怕融，番茄随便切 。土豆太久会变色，可以泡着水 。
7、煎好的鱼先装在碟子上，锅里留油 。
8、土豆块和番茄一起炒，炒出汁就可以放鱼下去 。
9、鱼铺在上面加水 。
10、大概水放到鱼背就好，大火煮开，中火15分钟，放盐调味，汤好 。
11、汤里的鱼铲起，装碟，2粒蒜拍碎去皮剁蓉放在鱼上，油热，淋鱼，加酱油 。土豆和蕃茄捞起当素菜 。
【番茄土豆鱼头汤的做法 番茄土豆鱼汤的做法】12、一汤两菜搞定，味道很赞的 。
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