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做法材料不同【红糖发糕和马拉糕有什么不同 红糖发糕和马拉糕怎样做更好吃】红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成 。而马拉糕主要由面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合制作而成 。且红糖发糕有时会使用老酵 ， 也可以直接加酵母粉和泡打粉，而马拉糕则是直接加酵母而制成 。
口感不同红糖发糕吃起来口感更偏向湿润、劲道且细腻 。而马拉糕的口感则要更加的蓬松柔软、且更加的松韧弹牙 。
地域差异红糖发糕常见于北方地区和部分南方地区，而马拉糕属于港式糕点，像香港、广东等地区较多见 。
红糖发糕和马拉糕怎样做更好吃控制发酵时间想要面食做出来更加好吃的话 ， 发酵是一个很关键的步骤，所以在面团发酵的过程中一定要多加留心，发酵时间过长或者是发酵时间不够都会使得做出来的成品受影响 。
使用竹笼蒸蒸红糖发糕或马拉糕时最好选用竹蒸笼蒸，因为竹蒸笼透气性较好，这样在蒸制的过程中锅盖内不会有水蒸气产生 。如果使用的是像不锈钢这种透气性差的锅具的话，加热过程中锅盖内就会有水汽凝聚 ， 落下来会让这些面食糕点变得湿黏 。
蒸完勿立马揭盖想要蒸出来的面食糕点更好吃的话，蒸法也很讲究，一定要冷水下锅蒸，这样可以避免出现外层蒸好后中间还有夹生的情况 。另外，蒸熟关火后不要立马将盖子揭开，如果关火后立马揭开的话 ， 这些面食突然遇冷很容易导致外皮变硬 ， 从而影响口感 。建议关火后使其在锅中再焖几分钟 。
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