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乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟 。它源自于中国的江西省的泰和县武山 。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史 。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的 。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩 。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的 ， 被人们称作名贵食疗珍禽 。
一、鸡舍选择与消毒
鸡舍建造 。鸡舍应建在放养地中心地带向阳平地上，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛毡、帆布、草帘等皆可 。搭建－座北朝南的简易鸡舍 ， 以金字塔或大棚形为好 ， 南边敞门，鸡舍边缘高1.5－2米，舍顶高2－2.5米，地面平整、压实、铺垫料 。鸡舍要求保温、挡风、不漏雨、不积水 。鸡舍内每平方米可容纳约8－10只鸡 。同时在鸡舍外设置运动?。?面积为鸡舍的2倍以上 。要求栽种树木，搭休息棚，防晒、防雨 。安装料槽和饮水器 。
鸡舍消毒 。清除鸡舍内所有异物，包括鸡粪、垫料、水槽、饲槽、育雏网等，清扫地面和墙壁，更换垫土 ， 然后关闭门窗 ， 进行熏蒸消毒，按每平方米用福尔马林30m1、高锰酸钾15克的比例混合使用，密封24小时后再打开通风 。
二、饲养方式的选择
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乌骨鸡养殖技术
全进全出饲养法 。平面散养，中间更换垫料1次 。根据房舍面积确定饲养量，全进全出（或短时售完），销售以批发为主 。售完后消毒空栏1周再进行下一批饲养 。
分隔分段饲养 。使用2间或多间相对独立的房舍，1间作为育雏舍，1间作为生长舍 。转群后消毒空栏1周左右，再进雏育雏 。第1批育成，全进全出（或短时售完），销售以批发为主 。售完后消毒空栏1周左右再进行下一批饲养 。
以零售为主的分隔分段饲养 。使用3间或多间相对独立的房间，分为育雏舍、前期生长舍及后期生长舍，面积比为1:2:4 。育雏25－30天转群至前期生长舍，转群后消毒空栏1周以上，再进雏育雏;前期饲养30天转群至后期生长舍 ， 转群后消毒空栏1周左右 ， 循环饲养;后期饲养20天左右开始上巿销售，以零售为主 ， 售出鸡体重应达到1千克每羽以上，10天左右售完，20天后达不到销售体重的整鸡废弃，空栏消毒，为转群作准备 。如此循环饲养，批次饲养量为日均销售量的20倍 。
三、育雏饲养技术
育雏期（0－8周龄）是整个饲养管理的关键阶段 。雏鸡成活率的高低，生长发育的快慢，体质的好坏都直接影响到经济效益，必须掌握以下要点 。
1、鸡苗的选择 。目前在我国南方庭院养殖中应用的品种有雪峰乌骨鸡、江山白羽乌骨鸡、四川山地乌鸡、泰和乌骨鸡和金阳丝毛鸡等 。可以根据当地消费习惯选择适宜的品种 。健康的雏乌骨鸡大小均匀，绒毛富有光泽，眼大有神，蛋黄吸收好，脐环平整，没有血迹，活泼好动，叫声响亮，握在手中有弹性，挣扎有力，肛门干净 ， 无粪便粘附 。
2、育雏温度、湿度 。乌骨鸡体型?。晕露纫蟊冉细?nbsp;， 1－4日龄应在36－37℃ ， 5－8日龄34－35℃，以后每周降2℃，5周龄后保持在23－25℃ 。在保持室温的同时，注意通风换气，保持室内空气新鲜，避免呼吸道病的发生 。育雏室内相对湿度为第1周65%左右，以后55%左右，以人感到湿热合适、不干燥为宜 。如果湿度低，应用喷雾器喷水 。湿度高时应加强通风和升温 。
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